Muốn rán thịt thơm và ngon thì việc đầu tiên bạn cần quan tâm đó là khâu ướp thịt. Vậy cách ướp thịt chiên thế nào cho ngon và đậm vị. Qua đây, hãy cùng goccuocsong đi tìm hiểu ngay nhé.
1.Cách ướp thịt chiên bằng ngũ vị hương
Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt ba chỉ: 400g
– Sả: 3 cây
– Ớt cay: 2 quả
– Ngũ vị hương: 1 gói
– Dầu ăn
Các bước ướp thịt bằng ngũ vị hương
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua thịt về để nguyên liệu cả miếng và mang đi rửa sạch với nước muối loãng, vớt ra và để cho ráo nước.
Đem sả đi bóc bỏ phần già, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
Ớt mang đi rửa sạch, thái nhỏ, bỏ hột
Bước 2: Nấu một nồi nước sôi, cho thịt vào trần sơ và vớt ra. Dùng tăm đâm nhiều chỗ trên phần bì để cả miếng thịt sẽ ngấm gia vị nhanh hơn.
Bước 3: Chọ thịt vào bát lớn, cho ngũ vị hương, sả băm nhỏ vào, dùng tay thoa đều lên các mặt thịt. Để thịt nghỉ trong khoảng ít nhất là 20 phút để thịt ngấm gia vị.
2.Cách ướp thịt chiên với rượu
Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt lợn ba chỉ: 400g
– Ngũ vị hương: 1 gói
– Tỏi: 1 củ
– Rượu trắng: 10ml
– Giấm: 10ml
– Đường: 1 thìa cà phê
– Muối: ½ thìa cà phê
– Tiêu xay: ½ thìa cà phê
Các bước ướp thịt với rượu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt ba chỉ sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng, sau đó vớt ra.
– Tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn
Bước 2: Tiến hành ướp thịt
Cho tỏi băm, muối, đường, tiêu xay, ngũ vị hương và rượu trắng vào cùng một bát rồi trộn đều. Thoa đều hỗn hợp này lên các mặt của miếng thịt, không nên thoa hỗn hợp nên phần bì và để phần bì ở trên nếu không rất dễ bị bắn khi rán. Nếu phần bì bị dính hỗn hợp thì nên dùng khăn giấy lau sạch.
Dùng tăm đâm nhiều lỗ trên phần bì, sau đó quét giấm lên bề mặt bì.Ướp thịt ít nhất trong 20 phút sau đó mới mang đi rán bạn nhé.
3.Cách ướp thịt chiên với sả ớt
Nguyên liệu chuẩn bị
-400 gram thịt ba chỉ
-2 cây sả
-1 củ tỏi
-1 quả ớt
-1 thìa nước tương
-1 thìa hạt nêm
-2 thìa bột bắp
-1/2 thìa bột nghệ
-1 thìa đường
-Dầu ăn
Các bước ướp thịt ba chỉ với sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ mua về nếu thấy quá dài thì thái thành 2 miếng dài, rửa sạch với nước muối loãng. Vớt ra để ráo hoặc thấm bằng khăn cho khô.
-Tỏi và sả băm nhuyễn, ớt cũng loại bỏ hạt rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Cách ướp thịt
Cho thịt vào tô to ướp cùng các gia vị. Sau đó chia phần tỏi, sả, ớt thành 3 phần, lấy 1 phần để ướp với thịt. Đeo bao tay rồi xoa đều cho gia vị thấm vào thịt, để 30 phút cho ngấm trước khi đem rán.
Trên đây là những mẹo ướp thịt rán ngon dành cho bạn. Với thời tiết se lạnh thế này để có được một món ăn nóng quả là rất ngon.
