Cách làm bánh tráng trộn là một công thức xuất phát từ Nam Bộ đã được nhiều người dân ở các nơi khác yêu thích và học cách làm món bánh này cho bằng được.
Bánh tráng trộn là món ăn vặt không thể thiếu của các bạn tuổi teen Sài Gòn hiện nay đã được nhân rộng khắp đất nước bởi vị giòn giòn quyện hương vị đậm đà của bò khô, đậu phộng rang, sệt sệt của nước sốt. Món ăn khoái khẩu này dù được yêu thích nhưng để ăn một cách an toàn, hợp vệ sinh nhưng không kém phần ngon chuẩn vị của nó. Bạn yêu thích món ăn vặt này nhưng không biết cách làm, dưới đây sẽ là mẹo hướng dẫn bạn làm món ăn yêu thích này nhé.
1.Nguồn gốc của bánh tráng trộn
Bánh tráng trộn là một món ăn nhẹ xuất xứ từ Tây Ninh, là một món ăn vặt vô cùng phổ biến với học sinh và sinh viên. Sau mỗi giờ học, tan tầm, bánh tráng trộn đã trở thành một trong những điều không thể thiếu với phần hết học sinh, sinh viên và dân công sở của Sài Gòn. Gần đây ở Hà Nội, những quán bánh tráng trộn cũng tấp nập khách ra vào.
Thành phần chủ yếu của món ăn chính là từ bánh tráng, được cắt thành sợi. Về cách chế biến, chủ yếu là ăn chung với muối tôm, bò khô, chanh, trứng cút, rau lá,… trộn chung với tôm khô chiên mỡ, các thành phần còn lại tùy theo người bán, có nơi sẽ thêm phổi bò cháy, đu đủ, đậu phộng, và còn nhiều nguyên liệu khác.
Trong miền Nam, chúng thường được đóng gói và bán với giá rẻ, với ngoài miền Bắc, chủ yếu là bán tại các quán vỉa hè, một đĩa tầm 10.000 – 20.000 đồng. Bánh tráng trộn được đánh giá ngon hay không phần lớn cũng do người trộn, biết trộn đều tay, sẽ giúp bánh ngấm hương vị. Ngoài ra, bánh tráng trộn nên được ăn ngay, để lâu sẽ bị dính, mất độ giòn, mất vị ngon.
2.Nguyên liệu làm bánh tráng trộn cần những gì?
Bánh tráng khô: Có hai loại bánh tráng khô phổ biến nhất hiện nay là bánh tráng khô màu trắng và bánh tráng khô màu vàng. Bạn có thể chọn bất kỳ loại bánh tráng nào để thực hiện món này cũng được. Chuẩn bị 1 xấp bánh tráng (chừng 10 bánh)
Xoài xanh: Bạn chọn những trái xoài xanh già để làm bởi chúng vẫn giữ được độ giòn của thịt quả mà lại không quá chua, ăn vừa vị. Chuẩn bị 1 quả xoài xanh.
Trứng chim cút: Bạn chuẩn bị khoảng 10 quả trứng chim cút đã luộc chín và bóc trắng vỏ. Trong trường hợp mà bạn không có hoặc không thích dùng trứng chim cút, thì có thể chuẩn bị trứng gà luộc chín, sau đó cắt miếng cũng vẫn được.
Ruốc: Ruốc thịt heo hay còn gọi là chà bông heo cũng là một trong các nguyên liệu cần có của món bánh tráng trộn. Bạn chuẩn bị 1 thìa canh ruốc thịt heo.
Thịt bò khô: Bạn chọn loại thịt bò khô đã xé sợi sẵn để khi trộn bánh sẽ tiết kiệm được công đoạn xé. Phần bò khô này sẽ cho vào bánh tuỳ theo khẩu vị và khẩu phần của mỗi người. Tuy nhiên bạn cũng không nên cho nhiều quá để tránh bị lấp vị của các nguyên liệu khác.
Các nguyên liệu khác: Ngoài phần nguyên liệu chính kể trên thì để làm món bánh tráng trộn thật ngon, bạn cũng cần chuẩn bị các phần nguyên liệu sau: Hành lá và hành tím củ (khoảng 1 lạng cả hai loại), lạc rang đã chà vỏ (1 miệng bát con), rau răm thái nhỏ (1 mớ), sa tế, muối tôm…
3.Cách làm bánh tráng trộn ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-1 bịch bánh tráng (bánh đa nem)
-10 quả trứng cút
-100 gram bò khô xé sợi
-100 gram tép khô
-3 quả xoài xanh
-50 gram hành tím
-10 trái tắc (quất)
-50 gram rau răm
-100 gram muối tôm
-100 gram đậu phộng
-100 gram hành lá
-Dầu ăn, sa tế, xì dầu, đường, giấm, hạt nêm
Các bước làm món bánh tráng trộn
Bước 1: Dùng kéo cắt bánh tráng thành từng miếng nhỏ, vừa ăn (cái này có thể tùy, thích ăn nhỏ thì cắt nhỏ, thích ăn to thì cắt to). Gọt vỏ xoài xanh, bào thành từng sợi nhỏ. Rang lạc, xát vỏ, tách làm đôi
Bước 2: Trứng cút luộc chín, để nguội, bóc vỏ, cắt làm đôi. Sợi bò khô xé nhỏ, để riêng. Với mực khô cũng tương tự
Rau răm: Nhặt lấy lá, rửa sạch, cắt thành đoạn ngắn
Bóc vỏ hành khô, thái lát mỏng, thêm một ít sa tế, rồi cho vào chảo dầu, đảo đều, để lửa nhỏ, đảo cho đến lúc thấy hành giòn. Tiếp tục, phi thơm cho đến khi hành chuyển sang màu vàng thì trút ra bát, để nguội. Hành lá rửa sạch, để ráo rồi xắt nhỏ.
Tép rang khô rồi cho ra bát.
Bước 3: Bắt đầu trộn:
Đầu tiên, cho sa tế vào trộn đều cho đến khi thấy màu sa tế trải đều lên bánh tráng.
Tiếp theo, cho rau răm, xoài, thịt bò khô, mực khô vào cùng lúc, tiếp tục trộn đều lần nữa. Sau khi trộn xong những gia vị trên, bỏ thêm lạc(đậu phộng), trứng cút vào, trộn đều tiếp là được.
4.Những điều chú ý khi làm món bánh tráng trộn
-Không nên ăn bánh tráng trộn đã để qua đêm khi làm xong phải thưởng thức ngay.
-Sử dụng nguyên liệu còn tươi mới không để ôi thiu.
-Tỷ lệ các nguyên liệu cần phải chính xác để có được món ăn ngon nhất.
Như vậy goccuocsong đã hoàn thành xong món bánh tráng trộn miền Nam Bộ rồi. Bạn sẽ có một món ăn vặt rất ngon miệng nhé.
