Cá nục kho thơm là một món ăn dân dã nhất của người miền Trung. Nếu bạn muốn ăn món này thì ngại gì mà không làm thử cho cả nhà cùng ăn nhỉ.
Cá là một món ăn giàu chất dinh dưỡng, món ăn này cũng đem lại nhiều món ăn ngon cho bạn. Tuy nhiên muốn làm món cá nục kho thơm bạn cần phải có đầy đủ nguyên liệu. Hãy cùng xem một số mẹo để kho món cá ngon này nhé.
1.Cách để chọn cá nục tươi ngon
Khi chọn cá biển, bạn hãy quan sát mang cá. Vì mang là cơ quan hô hấp của cá, cá bơm nước qua mang để lấy oxy trong nước vì vậy nên hóa chất sẽ ảnh hưởng tới mang cá. Mang cá cũng là một bộ phận để nhận biết độ tươi của cá. Nếu cá còn tươi thì mang có màu đỏ tươi, không có mùi, không nhớt. Nắp mang khép chặt với miệng mang, chứng tỏ cá vừa mới được đánh bắt. Mang cá bị nhiễm độc không sáng trơn và có màu hồng thâm. Vì vậy khi mua cá bạn cũng nên chú ý thật kỹ mang cá tránh mua những con cá không ngon về ăn sẽ rất dễ gây ngộ độc.
Sau mang cá, bộ phận thứ 2 bạn cần quan sát tiếp theo đó là mắt cá. Đối với những con cá bị nhiễm độc thì mắt cá sẽ không còn trong, thậm chí nó còn bị nhiễm độc rất nặng khiến mắt cá lồi ra. Vì vậy nếu như bạn thấy những con cá có dấu hiệu như vậy bạn nên tránh xa chúng không nên mua về kẻo ăn vào ảnh hưởng đến sức khỏe.
Ngoài ra bạn cũng nên chú ý, nếu như cá biển bị ướp u rê thì mắt cá sẽ trong hơn, mang cá đỏ tươi hơn bình thường nhưng khi ấn vào thân cá thì thấy mềm, độ đàn hồi không cao, ngửi kỹ có mùi khai chứ không phải mùi tanh đặc trưng. Cá dễ bị tróc vẩy, thịt nhẽo và mắt lõm vào trong. Vì vậy bạn nên chọn những loại cá còn nhớt, dùng tay ấn vào thịt cá để biết rằng cá có đàn hồi hay không.
2.Cách làm món cá nục kho thơm ngon
Nguyên liệu làm món cá nục
-Cá nục tươi 3 con to
-Thơm nửa trái
-Cà chua chín 1 trái
-Vài cọng hành lá
-Hành tím băm 2 thìa
-Ớt tươi 2 trái
-Gia vị: 2 thìa mắm, 2 thìa mật mía, 1 thìa tiêu, 1 thìa ớt bột, 1 thìa dầu điều, nửa thìa muối, nửa thìa bột ngọt.
Các bước nấu món cá nục kho thơm
Bước 1: Sơ chết nguyên liệu
Sau khi mua cá nục về bạn sẽ tiến hành sơ chế cá. Bạn mổ cá và bỏ ruột, bóp với chút muối và rửa lại với nước sạch, bạn cắt con cá làm 2 hoặc 3 để cho ráo nước.
Bạn đem cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bỏ lõi và bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, bỏ lõi, thái miếng.
Hành củ và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 đập giập, phần còn lại thái sợi. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch.
Bước 2: Làm cá nục kho thơm
-Sau khi đã sơ chế nguyên liệu xong, bạn bắc chảo lên bếp, chảo nóng già cho dầu ăn vào và sau đó bạn có cá vào chiên sơ 2 mặt.
-Tiếp đó bạn cho nồi kho lên bếp, gạn phần dầu chiên còn dư ở trên vào. Bạn cho hành và tỏi vào phi cho thơm, cho cà chua, dứa cùng 1/2 thìa bột nêm vào xào kĩ.
-Bạn cho cá đã chiên sơ vào nồi, bạn đập gừng dập và cho 1/2 chỗ ớt xắt ở trên vào nồi kho. Sau đó bạn cho thêm 1 bát nước sôi, ít nước màu dừa, xíu đường vào kho cùng. Nước phải đổ sấp mặt cá cho đến khi khô cạn nhé.
Bước 3: Hoàn thành
Khi thấy cá đã chín bạn cho phần gừng thái sợi và 1 thìa nước mắm vào nồi cá sau đó tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ lên trên, cho cá ra đĩa. Món này ăn với cơm nóng là cực ngon.
Trên đây là món ăn ngon do goccuocsong chia sẻ cho bạn. Hy vọng bạn sẽ có món ngon cho cuối tuần nhé.
