Xôi là một món ăn thường ăn trong bữa sáng của hầu hết người dân Việt Nam. Xôi mặn miền Nam là một món ăn ngon rất tốt cho bữa sáng của bạn.
Xôi thường chia ra làm hai loại xôi đó là xôi ngọt và xôi mặn, đối với xôi ngọt là xôi được làm từ các nguyên liệu thiên nhiên như đậu xanh, xôi lạc, xôi dừa hay xôi sầu riêng. Còn các loại xôi mặn là xôi được làm bằng các nguyên liệu như thịt, giò lợn, xôi này được dùng để ăn sáng hay nhiều người dùng để ăn trưa. Dưới đây là mẹo làm các loại xôi mặn ngon nhé.
1.Cách nấu xôi mặn miền Nam thập cẩm tại nhà
Nguyên liệu nấu xôi mặn thập cẩm tại nhà
-Gạo nếp ngon: 2 bò
-Lạp xưởng: 4 cái
-Trứng gà ta: 3 quả
-Tôm khô
-Ruốc khô
-Chả giò
-Hành lá
Các bước nấu xôi mặn thập cẩm tại nhà
Bước 1: Đầu tiên bạn nên đem vo sạch gạo với nước, sau đó cho gạo vào một chậu lớn, đổ ngập nước. Bạn nên đổ gạo nếp vào ngâm khoảng 2 tiếng, bạn cũng có thể ngâm qua đêm.
Bước 2: Sau khoảng thời gian ngâm với nước, hạt gạo sẽ mềm hơn. Khi hạt gạo mềm hơn bạn nên cho bạn vào chõ để nấu chín. Xếp một phần giấy bạc, quét một lớp dầu để phần đáy xôi không bị dính vào. Khi cho hết gạo lên trên thì cũng thêm một chút dầu ăn để gạo khi chín sẽ không bị dính quá.
Bạn cho nước vào trong nồi, đun sôi phần nước này rồi bắt đầu đậy nắp. Đậy nắp thật kín để nếp có thể nhanh mềm nhanh chín hơn, trong quá trình hấp bạn nên thỉnh thoảng dùng thìa xới xôi lên để nếp được chín đều và dẻo hơn. Cách làm món xôi mặn này sẽ ngon hơn khi bạn ngâm gạo lâu cho mềm gạo.
Bước 3: Bạn đặt một chảo lên bếp, cắt lạp xưởng thành những miếng vừa ăn. Sau đó cho lạp xưởng vào chảo, không nên cho thêm dầu ăn. Đun với lửa nhỏ, lạp xưởng sẽ tự chảy mỡ, khi hơi xém phần bên ngoài thì bạn tắt bếp, để lạp xưởng ra bát.
Bước 4: Bạn đập trứng ra bát, đánh xổ sốu trứng và cho một chút dầu ăn vào chảo để rán trứng. Sau đó bạn rán trứng thành từng lớp mỏng, sau đó cắt thành từng sợi mỏng. Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi cắt thành những khúc nhỏ. Đun sôi dầu ăn rồi đổ trực tiếp vào bát hành tươi để làm mỡ hành.
Bước 5: Bạn trộn đều tất cả những nguyên liệu vào để không bị quá khô. Vậy là bạn đã có được một món xôi mặn ngon nhé.
2.Cách nấu xôi mặn chay thơm ngon
Nguyên liệu nấu xôi mặn chay
-Gạo nếp ngon
-Nhân chay
-Cánh hoa Saffron
-Gia vị: mắm, muối, nước tương, dầu ăn
Các bước nấu món xôi mặn chay
Bước 1: Sau khi bạn chọn mua được gạo nếp dẻo, thơm và ngon. Đầu tiên bạn nên vo sạch gạo rồi ngâm trong nước có pha lẫn một chút muối khoảng 6 – 8 tiếng cho hạt gạo nở trước khi đồ xôi. Trong quá trình ngâm bạn cũng nên cho một vài cánh hoa Saffron cho có thêm mùi vị hơn nhé.
Bước 2: Trong quá trình ngâm gạo nếp, bạn có thể tiến hành sơ chế các nguyên liệu làm nhân. Các loại nguyên liệu như đỗ, nấm, cà rốt… bạn đều làm sạch, rửa với nước rồi thái hạt lựu.
Bước 3: Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn đến khi dầu nóng bạn cho tất cả các nguyên liệu nhân đã thái hạt lựu vào chảo, nêm với một chút gia vị, nước mắm rồi đảo đều.
Bước 4: Khi gạo nếp đã ngâm xong, bạn vo sạch gạo lại một lần nữa rồi để ráo nước. Khi gạo đã ráo nước bạn đổ ra một cái thau to và thêm phần nhân chay đã xào mặn vào, rưới thêm một ít nước tương và trộn đều tất cả lại.
Bước 5: Bạn bắc chõ xôi lên bếp, thêm nước vào chõ và đun ở mức lửa lớn. Đợi đến khi nước trong chõ xôi cạn, bạn rải ít hỗ hợp gạo nhân ở trên vào chõ, bạn rải cho đến khi hết thì thôi. Sau đó bạn đậy nắp kín và để trong khoảng 40 phút cho chín. Trong quá trình chờ xôi chín bạn xới xôi lên 1-2 lần nhé.
Bước 6: Khi xôi chín, bạn mở nắp chõ xôi ra, tiếp tục xới xôi lần nữa để hơi nước thoát ra. Sau đó, bạn chỉ cần xới ra để thưởng thức thôi nhé.
Vậy là với 2 cách trên, goccuocsong đã chia sẻ cho bạn những mẹo nấu món xôi mặn ngon rồi nhé.
