Hướng dẫn cách nấu vịt nấu chao ngon cho bữa cơm cuối tuần

61

Cách nấu vịt nấu chao ngon đậm vị ngày cuối tuần cho bữa cơm của gia đình bạn thêm ngon ngọt hơn. Hãy cùng ngày cuối tuần rảnh rỗi với món ăn ngon này nhé.

Vịt nấu chao là một món ăn ngon và được ưa chuộng tại các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Món này ăn kèm với bún tươi và các loại rau, cách ăn cũng như các món lẩu, phù hợp cho những bữa ăn gia đình, họp mặt bạn bè hay đám tiệc. Vịt nấu chao ăn với bún cũng rất ngon. Dưới đây là mẹo hướng dẫn bạn nấu món vịt nấu chao ngon.

1.Cách nấu vịt nấu chao kiểu miền Tây

Nguyên liệu nấu vịt nấu chao

– 1/4 con vịt (khoảng 600gr)

-0.5 kg bún tươi

-1 bó rau muống

-1 trái dừa xiêm

-1 củ khoai môn (300gr)

-Các loại gia vị: chao đỏ, tỏi, hành củ, ớt, gừng, hành lá, rượu trắng, muối, mì chính, đường, tiêu, chanh.

Cách nấu vịt nấu chao kiểu miền Tây
Cách nấu vịt nấu chao kiểu miền Tây

Các bước sơ chế nguyên liệu

– Rau muống nhặt bỏ lá già, gốc rau lấy phần non, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo.

– Tỏi tươi bóc nhỏ băm nhuyễn

– Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng vuông ngâm trong nước cho khỏi thâm, sau đó vớt ra để ráo.

– Vịt sau khi đã mổ, rửa lại với chút rượu trắng và gừng giã giập để khử mùi hôi của vịt. Vịt mà béo thì ăn sẽ rất thơm và ngậy, nhưng nếu nhiều mỡ quá thì chúng ta nên lóc bỏ bớt mỡ bám vào phần da đi. Chặt thành từng miếng nhỏ đều nhau.

– Sau đó, ướp vịt cùng tỏi tươi bằm nhuyễn, 4 miếng chao nhỏ, và phần nước chao chúng ta cũng có thể sử dụng luôn. Cho nước mắm ngon, ớt, tiêu, muối, đường và bột ngọt (mỗi thứ chỉ cho 1 ít thôi nhé). Để khoảng 45 phút cho ngấm gia vị.

Cách nấu vịt nấu chao kiểu miền Tây

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, dầu nóng cho khoai môn vào chiên sơ 2 mặt sau đó cho ra đĩa để riêng.

Bước 2: Cũng chảo dầu ở trên, cho chỗ hành, tỏi bằm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho vịt đã ướp ở trên vào xào săn lại.

Bước 3: Thịt vịt đã săn lại, cho nước dừa vào cho ngập thịt nấu nhỏ lửa cho đến khi vịt chín mềm, khoảng 15 phút là vịt chín.

Bước 4: Trong lúc đợi vịt chín thì chúng ta đi pha nước chấm chao. Lấy 2 viên chao đỏ cho vào bát, thêm 1/2 thìa đường, chút nước cốt chanh, dùng thìa tán nhuyễn chao sau đó cho ít tỏi, ớt bằm nhỏ, nêm nếm cho vừa miệng.

Bước 5: Vịt chín, cho khoai môn đã chiên sơ ở trên vào tiếp tục đun, đến khi khoai chín mềm, nêm nếm cho vừa miệng là được.

2.Cách nấu vịt nấu chao với nước cốt dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

-Vịt: Nửa con

-Chao đỏ: 2 viên;

-Chao trắng: 2 viên;

-Khoai môn: 1 củ to (khoảng 300gr);

-Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, hành khô, tỏi, hạt tiêu;

-Nước dừa: 500ml

-Đồ ăn kèm: Bún, rau xà lách, rau muống, hành lá;

-Gừng, rượu trắng để rửa vịt.

-Pha nước chấm: 5 miếng chao trắng + 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng canh nước cốt chanh.

Các bước nấu vịt nấu chao với nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Vịt mua về rửa sạch, rồi ướp rượu trắng và gừng đập dập trong 20 phút để cho hết mùi hôi tanh. Sau đó rửa sạch lại một lần nữa, để riêng ra rổ cho ráo nước. Sau đó, cho ra âu lớn, thêm hành khô và tỏi đã giã nhỏ, thêm chao trắng, chao đỏ, một thìa cafe muối + một thìa cafe đường + 1/2 thìa cafe hạt nêm + hạt tiêu và trộn đều. Ướp trong khoảng 2-3 tiếng. Đây là phần quan trọng nhất trong cách làm vịt nấu chao ngon đúng vị miền Tây tại nhà nên các bà nội trợ hãy thật chú ý nhé.

– Khoai môn gọt vỏ, rau xà lách, rau muống nhặt và rửa sạch với nước. Cho ra rổ để ráo nước

– Bỏ bún ra một chiếc đĩa sạch và để ở nơi khô ráo, sạch sẽ.

– Nước dừa cho ra một bát to để riêng.

Cách nấu vịt nấu chao với nước cốt dừa
Cách nấu vịt nấu chao với nước cốt dừa

Bước 2: Làm nước chấm

Trong khi chờ vịt ướp ngấm gia vị, chúng ta hãy làm nước chấm để cách làm vịt nấu chao thêm ngon tròn vị.

Hãy pha nước chấm theo công thức sau: 5 miếng chao trắng + 2 thìa cafe đường + 2 thìa cafe nước cốt chanh. Trộn đều hỗn hợp này và cho thêm tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn vào. Khi ăn chấm thịt vịt, rau muống, rau sống và bún.

Bước 3: Nấu thịt vịt

Khi vịt đã ướp đủ thời gian, bạn hãy đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho hỗn hợp thịt vịt vào nồi xào qua. Khi nồi vịt sủi lớn thì bật nhỏ bếp và đun khoảng 30 phút cho thịt vịt chín mềm. Sau đó cho thêm nước dừa ngập vịt và khoai môn vào đun nhỏ lửa cho đến khi khoai nhừ thì tắt bếp. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và rắc thêm hành lá, tiêu lên trên.

3.Lưu ý khử mùi hôi của vịt khi chế biến

Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc chị em cần làm thật sạch lông vịt. Chú ý lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi vịt để tránh mùi hôi tiết ra khi luộc.

Sau đó, bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc. Như vậy vịt sẽ hết mùi hôi mà món vịt của bạn luôn thơm ngon, hấp dẫn.

Hoặc khi mổ xong, bạn có thể lấy muối xát quanh thân vịt, sau đó dùng một quả chanh cắt đôi, xát một lượt quanh vịt, rửa sạch, để ráo trước khi chế biến. Khi luộc, bạn cho một mẩu gừng đập dập vào nồi nước luộc vịt là được.

Nhiều chị em còn chia sẻ, khi luộc vịt, đập dập vài củ sả cho vào nước luộc, mùi hôi của vịt cũng sẽ hết.

Món vịt nấu chao theo goccuocsong bạn ăn kèm với bún thì chuẩn không cần chỉnh. Xếp bún ra tô. Múc vịt, khoai sọ kèm nước dùng rưới vào, ăn cùng rau muống. Có thể thả thêm một vài lát ớt sừng lên trên để trang trí và tạo mùi hấp dẫn cho bún vịt nấu chao.