Bún măng vịt là một món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng cho bữa sáng. Và cách nấu bún măng vịt này cũng không quá khó, bạn sẽ có được một bát bún măng vịt thật ngon với cách nấu này.
Bún măng vịt là món ăn quen thuộc của người Việt. Không cần phải ra hàng quán, ngay tại nhà bạn cũng có thể tự tay làm món ăn này để cùng cả nhà thưởng thức. Bún măng vịt có những miếng thịt béo ngậy, nước dùng đậm đà và sợi bún mềm dai. Những mẹo hướng dẫn làm bún măng vịt cực ngon dưới đây chắc chắn sẽ hấp dẫn bạn.
1.Cách nấu bún măng vịt với măng khô
Nguyên liệu nấu bún măng vịt
-Vịt: 1 con khoảng 1kg
-Măng khô: 500 gram
-Gừng: 3 củ to
-Rượu trắng: 1 chén nhỏ
-Hành lá: vài nhánh
-Rau thơm: 1 mớ nhỏ
-Hành tím: 2 củ to
-Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, dầu ăn…
-Bún ăn kèm: 1kg
Công thức nấu bún măng vịt ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-Vịt chọn loại đã sơ chế sẵn, mua về rửa sạch và xát muối với rượu trắng để vịt bớt mùi hôi. Để ráo.
-Măng khô đem ngâm khoảng 2 ngày cho nở ra, sau đó rửa sạch, xé sợi vừa ăn. Hoặc nếu không có thời gian bạn có thể cho vào nồi luộc đến khi nở ra thì bắc xuống rửa sạch bằng nước lạnh.
-Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
-Hành lá rửa sạch, cắt rễ và thái khúc.
-Rau thơm nhặt bỏ rễ, lá úa rồi rửa sạch, thái nhỏ.
-Hành tím bóc vỏ rửa sạch, thái lát mỏng.
Bước 2: Tiến hành nấu món ăn
-Cho vịt vào nồi, đổ nước ngập vịt rồi cho vài lát gừng xuống luộc cùng. Để lửa vừa và luộc khoảng 50 – 60 phút là được.
-Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 30ml dầu ăn, đợi dầu nóng già thì cho hành tím vào phi thơm.
-Khi hành ngả sang màu vàng, có mùi thơm thì trút măng đã xé sợi xuống đảo đều, nêm vào chảo 1 thìa muối, 1 thìa mì chính, 1 thìa mắm. Xào đến khi chín thì tắt bếp.
-Trong quá trình nấu, nếu bạn thấy măng quá khô và cạn thì có thể cho một ít nước xuống.
-Lúc này, vịt cũng đã chín, bạn hãy vớt vịt ra, để cho vịt nguội bớt thì chặt thành các miếng vừa ăn. Tiếp tục cho luôn măng đã xào vào phần nước luộc vịt ấy ninh đến khi măng mềm.
-Bún chần qua nước sôi cho mềm thì vớt ra.
Bước 3: Thành phẩm
Sắp bún vào bát, thêm vài miếng thịt vịt, măng khô rồi chan nước dùng vào. Rắc lên bên trên một ít hành lá, rau thơm để ăn kèm.
2.Cách nấu bún măng vịt với rượu
Nguyên liệu chuẩn bị
-Thịt vịt: 700 gram
-Măng tươi: 400 gram
-Bún tươi: 1kg
-Hành khô, tỏi, gừng
-Muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, màu dầu điều, rượu trắng
-Hành lá, rau răm, rau sống, chanh, mùi tàu
Các bước nấu bún măng với rượu
Bước 1:
Dùng gừng giã nhuyễn hòa cùng với rượu trắng rồi cho vịt vào ngâm trong khoảng 15 phút. Sau đó, đem rửa sạch với nước và dùng dao lớn chặt thành những miếng vừa ăn.
Bước 2:
Ướp thịt vịt với các gia vị như: muối, nước mắm, hạt tiêu, hành và tỏi băm nhỏ trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.
Bước 3:
Măng tươi rửa sạch, luộc kỹ, xé thành những sợi vừa ăn rồi đem xào qua với 1 thìa hạt nêm.
Bước 4:
Bắc một chảo lớn lên bếp, phi thơm hành khô và cho thịt vịt vào xào cho săn lại. Sau đó, đổ nước vào đun sôi cùng một vài lát gừng thái lát.
Bước 5:
Ninh nước dùng trong khoảng 45 phút thì cho măng đã xào vào. Đợi nước dùng sôi lại, bạn cho một thìa màu điều vào và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Bước 6:
Rửa sạch các loại rau sống và làm một chén nước mắm để ăn kèm. Bún măng vịt ăn kèm chén nước măng gừng sẽ trở nên ngon miệng hơn khá nhiều đấy. Sau khi đã nấu nước dùng xong xuôi, bạn cho bún vào bát rồi múc thịt và nước dùng vào là đã có thể mời cả nhà thưởng thức được rồi.
Với những cách nấu bún măng mà goccuocsong chia sẻ qua bài viết này, bạn chắc hẳn sẽ có một bát bún măng ngon cho bữa sáng.
