Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon đúng vị

104

Cùng với hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món sườn xào chua ngọt sẽ khiến cả gia đình thích thú. Vậy cách làm sườn xào chua ngọt sẽ vô cùng đơn giản.

Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc nhưng lại được nhiều người ưa thích vì hương vị đậm đà quyện lẫn các vị chua cay ngọt vô cùng thú vị. Hãy cùng goccuocsong đi tìm hiểu những cách nấu món ăn ngon này ngay nhé.

1.Cách làm sườn xào chua ngọt ngon cơm

Nguyên liệu chuẩn bị

– Sườn non: 500gr

– 1 lòng trắng trứng gà

– 1 thìa bột năng

– 2 củ hành khô

– 1 nhánh hành lá

– Bột nêm, đường, nước mắm, tiêu, tương cà chua, giấm, dầu ăn.

Cách làm sườn xào chua ngọt ngon cơm
Cách làm sườn xào chua ngọt ngon cơm

Cách làm sườn xào chua ngọt

Bước 1: Nên chọn phần sườn non, thịt nhiều, xương mềm sẽ ngon hơn. Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ướp sườn với chút bột nêm, tiêu và 1/2 chỗ hành tím trên khoảng 15-20 phút cho sườn ngấm gia vị.

Bước 2: Cho lòng trắng trứng vào sườn đã ướp gia vị ở trên trộn đều. Tiếp đến thêm thìa bột năng vào cùng và trộn đều để khi chiên sườn không bị khô và ngon hơn.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu vào. Khi dầu nóng già cho sườn vào chiên chín vàng. Khi sườn chín cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Chú ý không nên chiên kĩ quá sườn sẽ bị khô.

Bước 4: Cho 1,5 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 3 thìa giấm ăn cùng 2-3 thìa nước lọc vào bát khuấy tan. Tiếp đến thêm 2 thìa tương cà chua vào trộn đều. Có thể điều chỉnh tỉ lệ tuỳ thuộc vị chua ngọt bạn muốn.

Bước 5: Gạn hết dầu ăn trong chảo, để lại cỡ 1/2 thìa dầu. Sau đó cho phần hành củ còn lại vào phi thơm. Khi hành thơm vàng cho phần nước sốt đã chuẩn bị ở trên vào đun sôi. Tiếp đến cho sườn đã chiên vào đảo đều khoảng 3-4 phút cho sườn ngấm sốt. Tắt bếp cho sườn ra đĩa, rắc chút hành lá xắt nhỏ là được.

2.Cách làm sườn xào chua ngọt với me

Nguyên liệu cần

– Sườn thăn non: 700gr

– Cà chua: 2 quả

– Nước sốt me: 2 thìa canh

– Hành hoa, hành khô, tỏi, hạt điều.

– Gia vị: đường, bột canh, bột ngọt, tiêu.

Công thức làm sườn xào chua ngọt với me

Bước 1: Sơ chế sườn

– Sườn đem rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Không nên chặt sườn thành miếng nhỏ quá thì khi nấu, thịt sườn sẽ co lại, trông miếng sườn bé và kém hấp dẫn.

– Sau đó đem sườn chần qua nước sôi rồi rửa lại với nước rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Cà chua, hành hoa rửa sạch.

– Thái cà chua dạng hạt lựu.

– Hành hoa cắt nhỏ.

– Hành khô, tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.

Bước 3: Ướp sườn

– Cho sườn vào bát, dùng số hành, tỏi vừa giã nhuyễn vắt lấy nước cốt dưới đều lên sườn, phần bã để lại.

– Thêm 1 thìa bột canh hoặc nước mắm ngon. 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa bột ngọt rồi đảo đều. Để sườn ướp tầm 30 phút cho ngấm.

Bước 4: Tạo màu đẹp cho sườn

– Trong khi chờ ướp sườn thì cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, 1 thìa canh hạt điều để tạo màu.

– Bạn có thể bỏ qua bước tạo màu này tuy nhiên, với màu điều, sườn sốt chua ngọt sẽ có màu đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

– Khi dầu sôi lên, cho phần bã hành, tỏi ở trên vào sẽ giúp khử mùi hôi của hạt điều và khi chiên sườn sẽ vẫn có mùi thơm của hành tỏi.

Bước 5: Chiên sườn

– Gạn lấy phần dầu điều vừa chế biến được, bỏ phần bã hành, tỏi và hạt điều đi. Cho dầu vào chảo, để dầu nóng thì cho sườn vào chiên vàng đều hai mặt.

Bước 6: Làm sườn sốt chua ngọt với me

– Khi sườn được thì gắp ra, để lại phần dầu còn thừa lại trong chảo, cho cà chua, nước sốt me, 2 thìa cà phê đường.

– Đun sôi lên cho cà chua chín nhừ thì cho phần sườn đã chiên ở trên vào. Để lửa nhỏ cho sườn mềm, nước sốt ngấm đều.

-Khi thấy nước sốt sền sệt, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi rắc thêm ít hành hoa thái nhỏ, sau đó tắt bếp.

Trên đây là những mẹo giúp bạn làm món sườn xào chua ngọt ngon nhất. Hãy cùng lưu vào và làm món ăn này ngay thôi.