Kim chi cải thảo là một món ăn ngon của Hàn Quốc, được người Hàn khá yêu thích. Cách làm kim chi Hàn Quốc rất dễ, bạn đều có thể làm được.
Kim chi củ cải có độ giòn sần sật khác với kim chi cải thảo thông thường, chắc chắn đây sẽ là món ăn hấp dẫn đáng để bạn trổ tài cho cả nhà thưởng thức. Hãy cùng tìm hiểu thêm những mẹo làm món này nhé.
1.Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc
Nguyên liệu làm kim chi cải thảo
-Cải thảo tươi: 2,5kg
-Táo xanh: 1/2 quả (100g)
-Cà rốt: 1 củ
-Lê: 1/2 quả (100g)
-Hành lá, hẹ: 1 bó
-Củ cải trắng: 0,5kg
-Muối: 5g
-Đường: 15g
-Nước tinh khiết
-Gừng: 1 củ nhỏ
-Bột ớt hàn quốc: 150g
-Tỏi: 8-10 củ
-Nước mắm: 50ml
-Tôm khô loại nhỏ (loại mặn): 5g
Các bước làm kim chi cải thảo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-Bạn đem rau cải thảo rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 5cm và rộng khoảng 3cm. Sau đó, lấy 2/3 chén muối xát nhẹ nhàng, đều vào cải thảo rồi cho tất cả vào ướp cùng với nước muối loãng trong khoảng thời gian từ 4-5 tiếng cho cải được mềm hơn. Khi đã ướp xong, bạn đem vắt sạch nước từ cải rồi cho ra ngoài và rửa qua cải thảo với nước sạch.
-Bạn đem tỏi bóc bỏ vỏ, gừng gọt vỏ và xay thật nhuyễn. Táo, lê, củ cải và cà rốt bạn cũng đem gọt bỏ vỏ rồi băm nhỏ. Hành hẹ rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Trộn đều hỗn hợp đã chuẩn bị
Bạn dùng một cái bát to, đổ bột ớt và một chút nước mắm vào khấy thật đều nên. Sau đó cho tất cả các hỗn hợp gồm gừng, tỏi, táo, lê, củ cải, cà rốt, hành hẹ và tôm vào trộn đều lên.
Bước 4: Đun bột gạo nếp và các hỗn hợp
Bạn cho bột gạo nếp và 150ml nước vào trong nồi rồi khuấy đều nên cho bột tan hết và bật bếp ở mức lửa nhỏ đun trong khoảng 10 phút. Vừa đun bạn vừa khuấy thật đều tay. Sau đó, bạn lại trộn đều hỗn hợp vừa đun cùng với gừng, tỏi, táo, lê, củ cải, cà rốt, hành hẹ và tôm đã chuẩn bị ở bước 3.
Bước 5: Trộn và ủ kim chi cải thảo cho nên men
Đem hỗn hợp đã làm ở bước 4 trộn với cải thảo. Bạn có thể dùng muôi rồi phết hỗn hợp vào 2 bên của lá cải thảo. Sau đó, bạn xếp lần lượt lá cải thảo vào trong hộp kín có nắp đậy và ủ trong khoảng 1-2 ngày để cho kim chi cải thảo lên men.
Bước 6: Bảo quản và thưởng thức
Cuối cùng, bạn chỉ cần cho kim chi cải thảo vào trong tủ lạnh bảo quản và ăn dần trong 7 ngày.
2.Cách làm kim chi củ cải ngon
Nguyên liệu làm kim chi củ cải
-Củ cải trắng loại to: 1kg
-Hành lá xanh: 2 nhánh
-Hành tây: 1 củ
-Táo: ½ quả
-Đường, muối tinh, nước mắm, tỏi, gừng băm
-Nước lọc, bột gạo
-Bột ớt Hàn Quốc
Các bước làm kim chi củ cải
-Củ cải rửa sạch, cắt thành khúc vuông nhỏ vừa ăn, cho 2 thìa đường và 2 thìa muối vào trộn đều trong một chiếc âu lớn.
-Hành lá cắt nhỏ. Táo gọt vỏ, cắt hạt lựu, hành tây cắt nhỏ cho vào máy xay cùng với 3 thìa nước mắm. Cho hỗn hợp này vào một chiếc bát nhỏ trộn cùng với hành lá xanh, 1 thìa tỏi, 1 thìa gừng đã băm nhuyển, 2 thìa bột ớt.
-Rửa lại củ cải với nước sạch một lần nữa rồi để ráo.
-Trộn củ cải với 2 thìa ớt bột để riêng ra một âu. Lấy 1 thìa bột gạo trộn với ¼ cốc nước lọc đem cho vào lò vi sóng quay trong vòng 1 phút, khi thấy hỗn hợp sền sệt thì trộn vào hỗn hợp táo và hành tây xay nhuyễn lúc trước.
-Tiếp theo trộn củ cải vào cùng, sau đó cho vào lọ đậy nắp kín trong khoảng 1 ngày là có thể ăn được.
Trên đây là 2 cách mà goccuocsong hướng dẫn bạn làm kim chi cải thảo, món ăn ngon này được ăn trong bữa cơm nóng thì ngon tuyệt.
