Hướng dẫn cách nấu phở gà thơm ngon cho bữa sáng

150

Cách nấu phở gà rất đơn giản, không hề phức tạp một chút nào. Vậy nên bạn cũng dễ dàng có thể nấu được một bát phở gà ngon cho bữa sáng của gia đình mình.

Phở gà là món ăn rất hấp dẫn với sự hòa quyện của thịt gà cùng nước dùng ngọt mê li được ninh từ xương và hành tây đã tạo nên cho nó một hương vị đặc trưng không món ăn nào có cả. Dưới đây là một số mẹo nấu phở gà cực ngon bạn nên tham khảo nhé.

1.Các bước chọn thịt gà ngon để nấu phở gà

Cách chọn thịt gà được mổ sẵn

– Để nhận biết được gà có bị nhuộm màu hay không hãy quan sát, nếu da gà có màu vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì đó là gà được nhuộm hóa chất.

– Da gà ta mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Chọn thịt gà trông phải tươi, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.

cách nấu phở gà
Các bước chọn thịt gà ngon để nấu phở gà

– Muốn mua gà ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.

– Ngoài ra, để tránh mua phải gà bơm nước, bạn hãy để ý, dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) để kiểm tra, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì nên tránh, không mua nữa.

Cách chọn gà đang sống

– Gà phải trông khỏe mạnh, nhanh nhẹn. Mào gà phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông bóng mượt, áp sát thân.

– Mỏ gà bén nhọn, không có hiện tượng chảy nhớt ở mỏ.

– Chân gà thẳng, thon nhỏ; da chân vàng đều và sáng bóng.

– Vạch lông xem thấy da gà mỏng, mềm mại, bóng bẩy; có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh. Qua lớp da có thể nhìn thấy thịt, tia máu ở phần nách, dưới cánh vì da không có mỡ.

– Hậu môn hồng hào, nhấp nháy, co bóp tốt, không có hiện tượng ướt, ra nước hoặc phân ra bất thường.

– Lật cánh kiểm tra kỹ dưới nách, nếu gà bị tiêm bơm nước sẽ có một chấm đỏ nhỏ. Xung quanh vết nước phòng lên có màu đen. Để một thời gian, màu đen sẽ phát tán rộng ra.

– Cũng có thể quan sát phân gà, gà khỏe sẽ không có bọt vàng, nhầy hay lẫn máu tươi… một cách bất thường.

2.Cách nấu phở gà chuẩn vị miền Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 1 con gà ( thêm 2-3 bộ xương gà để hầm lấy nước)

– 1 củ hành tây-3-4 cánh hoa hồi (anis star)

– 3 thảo quả + 1 miếng quế + 1 miếng gừng nhỏ

– 1/2 muỗng cà phê tiêu đen

– Hành lá, rau mùi

– Bánh phở

– Chanh, ớt

– Gia vị

Cách nấu phở gà chuẩn vị miền Bắc
Cách nấu phở gà chuẩn vị miền Bắc

Các bước làm món phở gà miền Bắc

Bước 1: Gừng và hành tây đem nướng sau đó đập dập. Xát muối, gừng vào bên trong và ngoài con gà rồi rửa sạch. Cho gà vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối, hành tây và gừng đã nướng vào nồi.

Bước 2: Bật lửa lớn để nước sôi. Khi nước đã sôi thì gạt nhanh những bọt bẩn trên mặt nồi và giảm lửa vừa. Nấu lửa vừa trong vòng 15 phút và tắt lửa để bay bớt hơi trong vòng 5 phút. Đậy lại cho đến khi nước nguội bớt mới lấy gà ra.

Bước 3: Vớt gà ra để nguội. Đùi gà chặt miếng vừa ăn, còn ức gà chặt hoặc xé theo miếng, xương gà bỏ vào nồi nước dùng.

Bước 4: Xương gà mua thêm rửa sạch với muối, dấm cho bớt mùi và cho vào nồi nước dùng cùng bộ xương gà đã lọc. Hoa hồi, tiêu đen, thảo quả, quế rang cho đến khi dậy mùi thơm thì ngưng.

Bước 5: Hầm nồi nước dùng nhỏ lửa trong vòng 45 phút, thì cho các gia vị vừa rang vào nồi hầm tiếp. Hầm tiếp khoảng 30 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi nồi nước được như ý thì vớt tất cả gia vị trong nồi bỏ đi và tiếp tục để nồi nước trên bếp nhỏ lửa.

Bước 6: Cho bánh phở trụng qua nước sôi rồi trút vào tô.

– Có thể chẻ đầu hành trắng rắc lên cùng với rau mùi và thịt gà đã chuẩn bị sẵn vào tô phở. Múc nước dùng. Ăn phở gà kèm rau thơm cùng giá, chanh, ớt.

Qua cách này bạn đã có một bát phở gà ngon tuyệt cho bữa sáng rồi. Hãy bỏ túi ngay cách nấu phở gà ngon này mà goccuocsong đã chia sẻ cho bạn trên đây nhé. Chúc bạn có một bữa sáng ngon miệng với gia đình.