Cách làm pate gan heo ngon hấp dẫn cho gia đình bạn

281

Pate gan là một trong những món ăn quen thuộc được sử dụng ăn kèm với bánh mỳ vào mỗi bữa sáng. Cách làm pate gan ngon hấp dẫn cho gia đình dưới đây.

Pate có vị thơm mềm, béo ngậy rất hấp dẫn, thường được dùng để ăn kèm bánh mì, xôi, cơm nóng hoặc làm nguyên liệu để chế biến các món ăn khác. Pate gan lợn là một món ăn  quen thuộc trong mỗi bữa sáng thường được ăn kèm với bánh mỳ vào bữa sáng. Để không phải mua pate ngoài cửa hàng, siêu thị đắt đỏ hay không an tâm khi ăn bánh mỳ pate ở bên ngoài, bạn có thể học cách làm pate gan lợn cực ngon, cực đơn giản bằng các mẹo sau đây.

1.Gan heo và những điều cần biết khi sử dụng làm pate gan

Theo đó, gan heo là một món ăn giàu chất dinh dưỡng. Trong gan heo có chứa hàm lượng chất đạm cao, vitamin A, B, D và axit folic, nicotilic cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, gan heo còn chứa hàm lượng vitamin A dồi dào, cao hơn nhiều so với trứng, sữa, thịt, cá…

Nó có tác dụng duy trì sự sinh trưởng, làm sáng mắt, phòng trừ bệnh khô mắt, mỏi mắt.Nó có tác dụng duy trì sự sinh trưởng, làm sáng mắt, phòng trừ bệnh khô mắt, mỏi mắt.

cách làm pate gan
Gan heo và những điều cần biết khi sử dụng

Gan heo là thực phẩm có tác dụng bổ máu, có thể giúp cơ thể điều tiết chức năng hệ thống máu và giảm tình trạng thiếu máu, hỗ trợ phòng ngừa bệnh thiếu máu do thiếu sắt hoặc còi xương… vì vậy nếu ăn gan heo đúng cách sẽ rất tốt cho sức khỏe.

Hàm lượng vitamin C và Selen phong phú trong gan lợn giúp tăng cường sức miễn dịch cho cơ thể, chống ôxy hóa, chống lão hóa, ức chế các tế bào ung thư.

Tuy nhiên, gan cũng là nơi tập trung các chất cặn bã gây hại sức khỏe. Các ký sinh trùng như sán lá cũng thường trú ngụ ở bộ phận này. Ngoài ra, ở những con lợn bị viêm gan hoặc ung thư, gan sẽ chứa nhiều virus và độc tố gây bệnh.

Ngoài vấn đề chất dinh dưỡng ra, gan còn là nơi trú ngụ của nhiều loại kí sinh trùng, loại sán này khi xâm nhập vào cơ thể sẽ gây ra những bệnh nguy hiểm cho con người.

Khi chọn mua gan heo bạn phải chọn gan và chế biến gan thật kỹ như sau:

+Phải chọn mua gan của những con heo khỏe mạnh, gan không bị ôi thiu hay đã để lâu.

+Sơ chế: Rửa gan trực tiếp dưới vòi nước lạnh, nếu miếng gan lớn thì cần cắt hoặc khía để loại bỏ hết phần máu dư.

+Ngâm gan với nước muối từ 10 – 30 phút cho phân hủy chất độc. Ngoài ra, bạn có thể cắt nhỏ hơn rồi ngâm gan với sữa tươi khoảng 30 phút, làm như vậy gan sẽ ngon hơn và không còn độc tố.

+Sau khi ngâm, bạn vớt gan ra rồi rửa sạch với nước lần nữa, bóp hết phần máu còn đọng lại trong gan, nấu kỹ rồi mới ăn.

2.Cách làm pate gan heo ngon hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu làm pate gan heo

-250gr thịt heo xay

– 150gr gan heo

– 2 lát bánh mì sandwich

– 1 thìa bơ

– 3 củ hành khô

– 1 củ tỏi

– 1/2 củ hành tây

– 1 thìa rượu trắng

– 1 miếng to mỡ phần

– 1 miếng phô mai

– 1 thìa tiêu đen

– 1 thìa dầu hào

– 1 chút nước mắm, muối, đường

– Sữa tươi

cách làm pate gan
Nguyên liệu làm pate gan heo

Các bước làm món pate gan heo

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu.

Gan sau khi mua về bạn đem rửa sạch dưới vòi nước, thái thành các miếng mỏng cho vào tô, đổ sữa tươi ngập gan rồi ngâm trong khoảng 15 – 30 phút. Việc này giúp khử độc tố cho gan, đồng thời giúp gan không còn mùi hôi và thơm ngon hơn. Sau đó, bạn rửa lại gan đã ngâm một lần nữa.

Bước 2: Ngâm bánh mỳ

Bánh mỳ ngâm với sữa tươi cho mềm sao cho lượng sữa vừa đủ ngập bánh mỳ. Ngâm khoảng 1 – 2 phút là được, nếu để lâu hơn bánh mỳ sẽ bị nhũn không còn ngon nữa.

Thịt lợn, mỡ phần thái hạt lựu như gan rồi ướp với mắm, đường, tiêu, ngũ vị hương sao cho vừa khẩu vị. Hành khô, tỏi bằm nhỏ, phi thơm rồi cho thịt mỡ, bánh mì, gan đã sơ chế ở trên vào xào qua, nêm thêm chút gia vị cho vừa ăn và xào chín tới thì tắt bếp.

Bước 3: Xào gan heo

Bắc chảo lòng sâu lên bếp, cho bơ vào đun nóng để bơ tan chảy ra. Tiếp đó, bạn cho hành tỏi băm vào phi thơm rồi cho hành tây vào xào cùng, trút hết gan heo vào xào. Nêm gia vị với chút nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, dầu hào cho vừa ăn, đảo đều hỗn hợp cho đến khi gan chín thì tắt bếp, để nguội.

Lưu ý, các nguyên liệu phải được xào cho khô nước, nếu còn nước trong chảo thì hãy bật lửa lớn để cho khô nước, tránh làm pate bị nhão.

Bước 4: Xay nhuyễn nguyên liệu.

Cho tất cả phần nguyên liệu trên vào máy xay thịt cùng với thịt heo băm, phô mai và rượu trắng, xay hỗn hợp cho đến khi nhuyễn mịn. Lưu ý là không nên xay quá nhuyễn.

Bước 5: Hấp pate

Cho khuôn thịt gan heo vào hấp cách thủy hay nướng bằng lò cũng được. Bạn quết 1 lớp mỡ hoặc dầu ăn vào khuôn rồi đổ hỗn hợp pate gan vừa xay vào. Đối với hấp cách thủy, thời gian khoảng tầm 30- 40 phút. Chờ pate nguội rồi đổ ra khỏi khuôn, bảo quản tủ lạnh và ăn trong khoảng 3 – 5 ngày là được.

Bước 6: Nướng pate.

Pate sau khi hấp xong bạn lấy ra ngoài, cho vào lò nướng nướng khoảng 20 – 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C, khi thấy mỡ phần xém vàng là có thể lấy ra thưởng thức. Pate sau khi nướng có có mùi vị thơm ngon hơn so với khi bạn chỉ hấp.

Pate nguội các bạn có thể đổ ra bát, ăn kèm cùng bánh mì hoặc xôi nóng. Nếu muốn thêm vị cay nồng, bạn có thể cho thêm chút tương ướt rưới lên trên. Pate gan heo sau khi đã hoàn thành, các bạn có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

3.Lưu ý khi làm món pate gan heo

Khi làm món pate gan heo bạn cần phải chú ý những điều sau để món pate được ngon hơn:

+ Bảo quản pate gan heo bằng cách bọc miệng bát lại bằng màng nilon bọc thực phẩm. Sau đó bạn để vào ngăn mát của tủ lạnh, làm như thế này bạn sẽ giữ được pate gan heo trong 4 ngày nhé.

cách làm pate gan
Bảo quản pate gan heo

+ Cách khác là bạn hãy đun chảy bơ và tưới lên bề mặt của pate

+ Khi ăn bạn dùng dao cắt khoanh với số lượng vừa đủ chứ không chọc lung tung nếu không pate sẽ bị vữa.

+Để làm được một mẻ pate ngon thì nguyên liệu chính là gan heo phải thực sự ngon. Gan gia súc nói chung và gan heo nói riêng nếu lành mạnh có màu đỏ sẫm hoặc màu tím nhạt.

+ Khi chọn gan bạn sờ tay vào thấy mềm và mịn. Dùng ngón tay trỏ ấn vào mặt gan, gan lõm xuống và giữ nguyên vết lõm khi rút ngón tay ra. Ngược lại, gan của gia súc bệnh thường chuyển màu thành mầu gạch non, màu vàng hay màu bạc trắng. Gan vật mắc bệnh truyền nhiễm thường nhũn như bùn, tuyệt đối không được dùng loại gan này, phải hủy bỏ.

Cách làm pate gan heo mềm thơm, béo ngậy với 5 bước đã hoàn thành rồi. Sau bài viết trên đây mà goccuocsong chia sẻ bạn có thể vào bếp làm pate, bảo quản trong tủ lạnh dùng dần mà không lo lắng khi sử dụng.