Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại mứt. Tuy nhiên, mứt táo là mứt được nhiều người ưa chuộng nhất. Cách làm mứt táo thế nào cho ngon sẽ được chia sẻ ngay dưới đây.
Có rất nhiều loại mứt để bạn lựa chọn và mứt cũng không phải chỉ được làm trong dịp Tết. Nếu bạn coi nó như là một món ăn vặt bạn làm ăn sẽ rất nghiền đấy. Hãy cùng học một số mẹo làm mứt táo ngon nhé.
1.Cách làm mứt táo xanh
Nguyên liệu làm mứt táo xanh
-1kg táo xanh
-600g đường vàng
-Phèn chua: 1 thìa
-Nước vôi trong
Các bước làm mứt táo xanh
Bước 1: Sau khi bạn mua táo về thì đem đi rửa sạch và dùng xiên hoặc dĩa xiên lỗ trên những quả táo. Lưu ý khi bạn mua táo thì dùng ngón tay ấn để xem táo có chắc hay không, màu của vỏ táo phải sáng, quả táo nhìn phải trơn láng bóng, không có vết bầm dập. táo phải còn mới và không bị bốc mùi.
Bước 2: Hòa tan 50g vô cục với nước, sau khi đã hòa tan hết thì bạn để cho lắng cặn rồi gạn lấy phần nước vôi trong. Ngâm táo đã xiên lỗ vào nước vôi trong khoảng 10-15 giờ, sau đó vớt ra và xả lại cho sạch dưới vòi nước lạnh cho hết mùi vôi.
Bước 3: Đổ 2 lít nước vào nồi với 1 thìa phèn chua, cho phèn tan hết rồi đun sôi. Tiếp đến bạn cho táo vào nồi nước phèn chua chần trong khoảng 1-2 phút, vớt táo ra, xả sạch vài lần dưới vòi nước lạnh.
Bước 4: Ướp táo với đường theo tỉ lệ 1kg táo – 600gr đường. Nếu bạn mua nhiều táo hơn một chút thì vẫn nên giữ tỉ lệ này nhé hoặc có thể bạn thêm hay bớt lượng đường tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 5: Đợi cho đường tan hết thì đem sên nhỏ lửa cho đến nước đường cho chảo táo sền sệt lại và quả táo trong, ăn thử thấy hơi dai dai thì tắt bếp. Muốn táo khô hơn thì đem sấy trong lò ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 40 – 60 phút. Nếu nhà bạn không có lò sấy thì bạn cho mứt táo ra mâm phơi dưới nắng nhé. Để mứt táo ta nguội rồi thưởng thức nào.
2.Cách làm mứt táo tây siêu ngon
Nguyên liệu làm mứt táo tây
-Táo tây: 1kg
-Đường: 500gram
-Muối: 3 thìa
-Chanh: 1 quả
-Bột quế: 2 thìa
-Vôi tôi: 30 gram
Các bước làm mứt táo tây
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
-Hòa tan 30gram vôi tôi với 1.5 lít nước, đợi vôi lắng cặn xuống thì lọc lấy phần nước bên trên để ngâm táo. Để đảm bảo an toàn, bạn hãy mua táo được bán trong siêu thị nhé, khi mua bạn nhớ chọn những quả to, chín mọng đỏ và không có dấu hiệu dập nát.
-Chanh cắt làm đôi, vắt lấy 3 thìa nước cốt, lọc bỏ hạt. Hòa 3 thìa muối, 3 thìa nước cốt chanh với 900ml nước, khuấy nhẹ cho muối tan ra.
-Táo mua về rửa sạch, sau đó dùng dao thái thành những lát mỏng. Bạn không nên thái quá dày nhé, chỉ khoảng 0.3cm là đủ rồi. Thái tới đâu bạn cho ngay vào bát nước muối ngâm tới đó để táo không bị thâm đen.
-Thời gian ngâm là khoảng 30 phút. Sau 30 phút, bạn lại tiếp tục ngâm vào nước vôi trong ở khoảng thời gian là 7 tiếng, ngâm như vậy sẽ giúp cho món mứt của chúng ta không bị nát khi sên đường. Sau 7 tiếng, bạn vớt ra rửa sạch với 4 lần nước nhằm loại bỏ mùi hôi của vôi.
Bước 2: Ướp táo với đường
Sau khi đã khử hoang toàn mùi vôi, bạn cho táo vào bát to, trút toàn bộ số đường đã chuẩn bị sẵn xuống và đảo nhẹ cho đường ngấm đều vào táo. Cứ tiếp tục ướp cho đến khi đường tan hết ra là được.
Bước 3: Sên táo
Cho táo, bột quế và nước đường xuống chảo, lúc đầu bạn cứ để lửa to đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ xuống. Đảo vài lần để táo ngấm, không nên đảo quá nhiều lần sẽ khiến mứt bị nát. Sên đến khi nước đường rút hết vào trong táo thì bạn tắt bếp. Dàn đều táo ra khay, đem phơi nắng cho đến khô là sử dụng được. Nếu nhà bạn có lò vi sóng thì đơn giản hơn nhiều, bạn có thể cho vào lò vi sóng sấy ở nhiệt độ là 90 độ C trong 15 phút.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Cho mứt ra đĩa và bắt đầu thưởng thức
3.Hướng dẫn cách làm mứt táo tàu
Nguyên liệu làm mứt táo tàu
– Táo chua
– Đường
– Nước vôi trong
– Phèn chua
Các bước làm mứt táo tàu
Bước 1: Táo chua khi mua về bạn đem rửa sạch, dùng một chiếc que nhọn (tăm, que xiên đồ nướng) châm xung quanh quả táo chua, sau đó rửa lại một lần nữa với nước sạch.
Bước 2: Hòa khoảng 20 gr vôi cục với 1lượng nước đủ ngập mặt táo. Để cho lắng cặn rồi gạn chỉ lấy phần nước vôi trong sau đó đổ vào táo ngâm qua đêm (khoảng 8-10 tiếng). Khi ngâm đã đủ thời gian thì vớt táo ra rửa sạch với nước vài lần nước cho táo sạch mùi vôi.
Bước 3: Đun sôi khoảng 1 thìa ăn cơm phèn chua với khoảng 2 lít nước, cho táo vào chần trong khoảng 2 phút. Vớt táo ra và lại rửa lại với nước cho sạch nhớt và mùi phèn chua.
Bước 4: Cho táo vào ướp chung với đường theo tỉ lệ 1 kg táo thì ướp với 0,5 – 0,6 kg đường cho đến khi đường tan hết hoàn toàn.
Bước 5: Cho cả nước đường đã ướp và táo vào chảo, bắc chảo lên bếp đun nhỏ lửa vừa phải cho đến khi đường sôi thì hạ lửa thật nhỏ, đun ở mức lửa nhỏ nhất. Thi thoảng bạn lại đảo đều để táo được ngấm đều đường. Khi nước đường đã cạn, đảo táo thấy có vẻ hơi nặng tay, táo sẽ chuyển màu vàng nâu thì bạn tắt bếp. Rải đều táo lên một chiếc vỉ rồi đem hong ra ngoài trời vài ngày hong cho táo khô.
4.Cách làm mứt táo chua
Nguyên liệu làm mứt táo chua
– 2 kg táo ngon
– 75 gram đường trắng
– 250 ml nước
– 1 thìa bột quế + 1/2 thìa muối + 1/8 thìa bột đinh hương
– 1/8 thìa bột nhục đậu khấu + 1/8 thìa tiêu
– Vỏ 1 quả chanh tây
– 1 thìa giấm táo
Các bước làm mứt táo chua
Bước 1:Táo mua về bạn rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước. Sau đó dùng dao gọt bỏ vỏ, thái hình quân cờ.
Bước 2: Bạn đặt nồi to lên bếp vặn lửa hơi to. Cho táo cùng tất cả các nguyên liệu vào đây trộn cùng nhau. Thêm 250 ml nước và đun sôi.
Bước 3: Khi đã sôi và hơi sền sệt thì bạn vặn nhỏ lửa lại. Cứ đun như thế cho đến khi táo chín mềm vỡ ra.
Bước 4:Dùng thìa khuấy liên tục và đều tay nếu không món mứt táo sẽ bị cháy dưới đáy nồi. Sau đó bạn đậy nắp vung và hầm táo khoảng 20 phút với lửa thật nhỏ.
Bước 5: Khi đã có được món mứt táo sền sệt ưng ý, bạn tắt bếp. Dùng thìa dầm nhuyễn những miếng táo to rồi sên tiếp đến khi hỗn hợp mứt đặc sệt.
Đổ mứt táo vào lọ thủy tinh hoặc lọ kín có nắp sạch rồi để nguội, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Trên đây là những cách làm mứt táo ngon mà tin cuộc sống đã chia sẻ. Chúc bạn ngon miệng với mứt táo của chính mình nhé.
