Mắm kho quẹt là một món ăn ngon của người miền Tây vì thế mà món ăn này cũng được nhiều người yêu thích.
Làm sao để làm được món mắm kho quẹt ngon mà lại có hương vị giống như người miền Tây? Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cho bạn một số mẹo để làm món ăn này ngon nhé.
1.Cách làm món mắm kho quẹt chay ngon hấp dẫn
Nguyên liệu cần cho món ăn
+ Đậu trắng: 2 bìa
+ Tỏi ớt băm nhỏ
+ Hành lá + Xì dầu + Muối + đường + mì chính
Các bước để làm món mắm kho quẹt chay
Bước 1:
Bạn mua đậu phụ về và thái hạt lựu, thấm hết nước ở miếng đậu bằng giấy ăn, cho đậu vào chảo đã nóng già chiên lên. Bạn rán đậu cho các mặt của đậu chín vào đều và bắt mắt, nên chiên trong chảo ngập dầu, có như thế đậu mới vàng đều. Khi đậu chín cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu để thấm vợi dầu ăn đi nhé, để cho dậu nguội và ráo.
Bước 2:
Bạn chuẩn bị một chiếc nồi đất, phi tỏi ớt và pha loãng xì dầu với một ít nước lọc sau đó bạn đổ trực tiếp vào nồi. Nêm đường, muối, bột ngọt để vừa ăn, vặn nhỏ lửa và để nước tương sôi thì cho đậu hủ vào chiên đến khi sánh lại là tắt bếp.
Cách làm mắm kho quẹt đạt chuẩn là nước tương phải có độ sánh, bạn nên nhúng đũa vào nước kho quẹt nếu thấy nước kho nhỏ giọt chậm và ngoáy đũa thấy sánh lại như khi bạn nấu bột năng loãng thì là đươc. Trước khi ăn nên cắt khúc hành lá cho vào cho có vị đậm đà hơn.
2.Cách làm mắm kho quẹt với tôm khô
Nguyên liệu chuẩn bị
-50 gram thịt nạc xay
-1 chén nước mắm ngon
-80 gram tôm khô đã rửa nước, ngâm mềm và để ráo
-1 củ hành, 1 củ tỏi đã bóc vỏ, băm nhuyễn
-3 nhánh tiêu xanh
-1 thìa cà phê tiêu sọ
-3 trái ớt hiểm đập dập
-1 thìa cà phê dầu ăn
-1 muỗng canh đường cát
Cách làm mắm kho quẹt tôm khô
Bước 1:
Bạn cho hành, tỏi đã băm rồi và đổ đầu ăn vào chảo, phi lên cho thật thơm. Tiếp tục cho tôm khô vào, đảo đều để khử đi mùi tanh của tôm. Sau đó cho thịt nạc xay vào đảo đều cùng tôm khô.
Bước 2:
Bạn xào khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp bạn cho nước mắm, đường, cùng ít nước lọc vào hỗn hợp trên, bật bếp lên chỉnh lửa liu riu, khuấy thật đều. Canh nước mắm kho quẹt tôm khô cạn nước sền sệt lại thì lần lượt cho tương ớt, ớt, tiêu xanh, tiêu sọ vào đảo đều. Chừng 2 – 3 phút sau thì tắt bếp, dọn mắm kho quẹt với tôm khô ra dùng.
3.Cách làm mắm kho quẹt với thịt ba chỉ
Nguyên liệu chuẩn bị
-2 lạng rưỡi thịt ba rọi
-Nửa lạng tôm khô
-3 thìa mắm ngon
-2 thìa đường (hoặc tùy sở thích)
-1 thìa tiêu giã dập
-Hành khô, tỏi, ớt băm
Các bước làm mắm kho quẹt với thịt ba chỉ
Bước 1:
-Hành khô, tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ hoặc xắt lát tùy thích. Cho tôm khô vào tô nước ấm, ngâm độ nửa tiếng đến khi mềm thì vớt ra rổ, để tôm ráo nước.
-Thịt ba rọi chọn thịt ít mỡ, mua về rửa thật sạch, thái miếng nhỏ như hạt lựu. Trút thịt ba rọi vô chảo, đun nóng để thịt chảy mỡ và chuyển màu vàng đẹp. Đổ thịt đã chiên ra bát, giữ lại phần mỡ.
-Bắc chảo lên bếp lại, phi thơm hành tỏi băm rồi đổ tôm khô vào xào nhanh tay với lửa lớn. Tôm có mùi thơm thì tắt bếp, trút ra đĩa.
Bước 2:
Cho 3 thìa mắm, 2 thìa đường vào chén cùng ớt và hạt tiêu và khuấy đều. Đổ tôm và thịt đã chiên vô nồi đất nhỏ, rưới hỗn hợp nước mắm đã làm vào, trộn đều lên. Đặt nồi đất lên bếp, kho liu riu với lửa nhỏ. Khi mắm bay mùi thơm, keo sánh lại thì nêm nếm gia vị lại lần cuối và tắt bếp.
Vậy là goccuocsong đã giới thiệu cho bạn 3 cách làm mắm kho quẹt chuẩn vị miền Tây ăn ngon mê li rồi nhé.
