Hướng dẫn những cách làm bánh đúc truyền thống miền Bắc ngon

83

Bánh đúc là một món ăn truyền thống thơm ngon của người dân miền Bắc với nhiều vị khác nhau. Tuy nhiên, bánh đúc truyền thống vẫn là món ăn được yêu thích hơn cả.

Bánh đúc là món quà quê dân dã với những nguyên liệu quê có sẵn được đúc chế thành những món ăn mộc mạc và rất đỗi giản dị. Dưới đây là những mẹo làm món bánh đúc cực ngon dành cho bạn.

1.Cách làm món bánh đúc lá dứa béo ngậy

Cách làm món bánh đúc lá dứa béo ngậy

Nguyên liệu làm món bánh đúc lá dứa

-Bột gạo tẻ loại ngon, rây mịn: 200g

-Bột năng rây mịn: 200g

-Đường thốt nốt hoặc đường vàng: 300g

-Lá dứa rửa sạch: 1 bó

-Nước cốt dừa: 1 lon

-Gừng tươi: ½ củ

-Muối trắng: 1 teaspoon (1 thìa cà phê)

-Mè trắng, rang chín: 50g Nước sạch: 900ml

Cách làm món bánh đúc lá dứa

Bước 1: Đầu tiên lá dứa bạn rửa sạch, cắt khúc rồi cho xay nhuyễn với 400ml nước lọc, sau đó lọc lại qua rây để lấy nước cốt

Bước 2: Cho lá nước cốt dứa vừa lọc hòa cùng với 1 thìa cafe muối, 200g đường, 1/3 lon nước cốt dừa, khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau

Bước 3: Cho 200g bột gạo tẻ hòa với 200g bột năng đã rây mịn vào xoong, sau đó trút hết phần hỗn hợp nước lá dứa vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện đều và đồng nhất với nhau (lúc này bạn muốn lá dứa có màu xanh đẹp mắt hơn có thể cho vào vài giọt màu xanh thực phẩm nhé). Sau đó để bột nghỉ trong vòng 30 phút.

Bước 4: Bột đã nghỉ đủ 30 phút, bạn cho nồi hỗn hợp bột đặt lên bếp đun ở lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi thì vặn nhỏ lửa lại rồi dùng đũa khuấy đều trong vòng vài phút cho tan bong bóng rồi tắt bếp.

Bước 5: Đổ toàn bộ hỗn hợp bột chín vào khuôn bánh đã được tráng sẵn 1 lớp mỏng dầu ăn, dàn đều cho bằng ra.

Bước 6: Cho nước vào nồi hấp, đun đến khi nước sôi bạn cho khuôn bánh vào hấp đến khi bánh chín hẳn thì lấy bánh ra khổi nồi và dùng muôi để đè chặt bánh xuống cho bánh tạo thành 1 khối cứng cáp (kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách cho tăm tre xiên vào bánh, nếu rút ra tăm tre khô là bánh đã chín). Khi bánh đã nguội hẳn, bạn cho vào tủ lạnh để bánh được giòn và dẻo hơn.

Bước 7: Làm nước gừng cho bánh. Bạn cho gừng tươi rửa sạch bỏ vỏ, rồi giã nhỏ lấy nước cốt (có thể dùng gừng đã xay sẵn nhưng sẽ không có vị đậm đà như gừng tươi)

Bước 8: Sau đó cho 500ml nước hòa với 100g đường, thêm 3 thìa canh bột năng, 1/3 lon nước cốt dừa và 1 chút nước cốt gừng khuấy đều cho hỗn hợp tan hết. Cho tất cả đun trên lửa nhỏ đến khi nước sánh lại, bạn nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn.

Bước 9: Cuối cùng, bánh đúc đã để tủ lạnh giòn dẻo, bạn lấy ra cắt thành những miếng vừa ăn cho vào dĩa rồi cho nước gừng vừa nấu để nguội vào, rưới thêm 1/3 nước cốt dừa còn lại lên trên, rắc mè trắng đã rang chín lên khắp mặt bánh.

2.Cách làm bánh đúc lạc truyền thống

Nguyên liệu chuẩn bị

-1.5 lít nước

– 20ml nước vôi trong

– 500g bột gạo ngon

– 1/2 muỗng cà phê muối

– 20ml dầu ăn

– 200g đậu phộng nguyên hạt (lạc)

Cách làm bánh đúc lạc truyền thống
Cách làm bánh đúc lạc truyền thống

Các bước làm món bánh đúc lạc truyền thống

Bước 1: Đậu phộng ngâm nước cho nở khoảng 6 tiếng rồi luộc chín.

Bước 2:

– Hòa 1.5 lít nước vào 500g bột gạo, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 20ml nước vôi trong vào quậy đều.

– Cho hỗn hợp vào nồi, đun lửa nhỏ khoảng 5 phút, vừa đun vừa khuấy để bột đặc lại.

– Cho thêm 20ml dầu ăn vào nồi, khuấy đều.

– Đậy vung, vặn lửa thật nhỏ đun tiếp 15 phút.

– Mở nắp nồi, khuấy đều hỗn hợp rồi đậy nắp, đun lửa nhỏ tiếp 15 phút nữa.
– Mở nắp, vặn lửa lớn hơn một chút, vừa đun vừa khuấy thêm 5 hoặc 10 phút nữa.

Bước 3: Cho đậu phộng đã luộc và trộn đều.

Bước 4: Đổ bột ra mâm hoặc đĩa, để nguội.

Vậy là qua 2 cách làm bánh đúc ngon trên đây được goccuocsong chia sẻ, bạn đã có một cách làm món bánh này cực ngon rồi nhé.