Cua là một trong những hải sản được các thượng khách nhắc đến nhiều nhất. Cua hấp là món ăn cực ngon nên cách hấp cua làm sao cho ngon.
Bên cạnh những món như cua rang me, cua nướng thì có lẽ món cua hấp là món ăn phổ biến hơn cả và chúng ta hay được nghe tên nhiều nhất. Tuy nhiên không phải ai cũng đã biết cách làm món ăn tưởng chừng như đơn giản này. Dưới đây là mẹo hấp cua ngon dành cho bạn.
1.Mẹo chọn cua biển ngon nhất
-Quan sát màu sắc giữa mai và càng cua. Những con cua ngon thì mai cua có màu sẫm. Màu giữa mai và mặt trên của càng cua sẽ tương đồng nhau, đồng thời có màu sẫm đậm hơn những con còn lại.
-Quan sát màu mặt dưới càng cua và bụng cua. Bạn nên chọn những con cua có càng to khỏe, mặt dưới càng và bụng cua có màu cam nâu sẫm và bóng. Chắc như bắp là cua sẽ chắc thịt và đạt tuổi trưởng thành rồi đấy. Những con có màu sắc ở phần bụng và phía dưới càng nhợt nhạt thậm chí là trắng sáng thì chắc chắn cua vẫn còn non và chất lượng thịt và gạch không cao.
-Quan sát hình dáng gai trên mai cua. Những cua trưởng thành chắc thịt và nhiều gạch thì những gai trên mai cua càng to, dài và cứng cáp hơn những con còn non. Thử độ cứng của vỏ cua. Dùng tay bấm vào vùng yếm, mai cua nếu thấy cứng cáp, không bị lún vào là cua đã trưởng thành, đây là cua ngon, thịt chắc.
-Xem màu lớp da giữa kẹt khuỷu trên càng cua. Nếu lớp da này màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì cua nhiều thịt. Cua mới bắt thì lớp da này thẳng bóng đó là cua mập, ngược lại cua lâu ngày lớp da này nhăn nheo. Bóp yếm cảm thấy cứng tay là cua chắc.
2.Cách hấp cua ngon
Thông thường, nhiều người mua ghẹ hay cua về đều chỉ hấp theo cách thông thường là cho chúng vào nồi và hấp. Cách này khá phổ biến và dễ làm. Tuy rất nhiều người làm được nhưng không phải ai cũng biết cách hấp cua ghẹ ngon bằng cách này.
Nguyên liệu chuẩn bị
– Cua hoặc ghẹ.
– Muối ớt.
– Ớt tươi.
Các bước hấp cua
Bước 1. Sơ chế cua ghẹ.
Các món được làm từ hải sản thường được khá nhiều người ưa chuộng bởi chúng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cũng như mùi vị vô cùng đặc biệt. Và để làm được các món từ hải sản, đặc biệt là món hấp cua ( ghẹ ) thì chúng ta phải biết cách sơ chế chúng sao cho sạch, hết tanh.
Để sơ chế cua ghẹ, trước hết bạn cần phải mua cua ( ghẹ ) còn sống. Nếu mua phải những con cua ( ghẹ ) đã chết thì khi chế biến chúng sẽ không được tươi ngon. Dùng dao nhọn đâm vào phần có hình tam giác tên yếu của cua ( ghẹ ) để chúng chết. Làm như vậy khi hấp xong cua ( ghẹ ) sẽ không bị rụng chân.
Bước 2. Làm sạch cua ghẹ.
Rửa sạch cua ( ghẹ ) bằng nước muối để chúng không còn vi khuẩn và đất cát bên trong.
Bước 3. Hấp cua ghẹ
Đập xả rồi cho xả xuống dưới đấy nồi. Cho cua ( ghẹ ) lên trên và hấp cho đến khi chín. Thường thì hấp khoảng 10 phút là cua ( ghẹ ) sẽ chín nên bạn hãy hấp chúng trước khi chuẩn bị ăn nhé.
Cách hấp cua ghẹ ngon như các nhà hàng thì bạn cần hấp thật chín. Không nên hấp sơ qua vì khi chưa chín, người ăn sẽ rất dễ bị đau bụng đó. Món này mà ăn với muối chanh ớt thì ngon tuyệt cú mèo.
3.Lưu ý khi ăn cua biển hấp
Hấp hoặc luộc chín kĩ
Cua ở sông hồ biển thường lấy xác động vật hoặc các chất mùn làm thức ăn, vì thế bề mặt cơ thể, mang và đường ruột của nó có chứa rất nhiều vi khuẩn và bùn đất. Nhiều người do chưa rửa sạch cua, khi chế biến lại chưa nấu chín kĩ, nên khi ăn vô hình chung đã ăn cả những vi khuẩn gây bệnh lẫn những kí sinh trùng ở cua vào cơ thể. Chuyện đau bụng hay đi ngoài vì thế khó tránh khỏi. Cách ăn cua an toàn nhất là luộc hoặc hấp cua chín kĩ rồi mới thưởng thức.
Nên ăn cua tươi sống
Sau khi cua chết, những vi khuẩn trong cơ thể cua nhanh chóng sinh sôi nẩy nở và thâm nhập vào phần thịt cua, khiến cho người ăn dễ buồn nôn, đau bụng, đi ngoài. Vì vậy, tuyệt đối không nên ăn cua chết hoặc sắp chết. Cua còn tươi sống có phần mai hiện rõ màu xanh đen, có độ nhẵn bóng, phần bụng căng đầy, trắng sạch. Cua sắp chết phần mai thường có màu vàng, chân cua hơi mềm, lật qua lật lại khó khăn.
Không nên ăn quá nhiều
Thịt cua có tình hàn, vì vậy những người có tì vị hư nên đặc biệt chú ý, tránh ăn quá nhiều dẫn đến lạnh bụng, đầy bụng, đi ngoài.
Trên đây là cách hấp cua mà goccuocsong chia sẻ. Chúc bạn sẽ có một món ăn ngon miệng ngày cuối tuần nhé.
